{"id":3670,"date":"2021-04-22T17:32:30","date_gmt":"2021-04-22T15:32:30","guid":{"rendered":"https:\/\/antalyatouristinformation.com\/clone4639485xzhehsskdjfhhdhebdkkekdeewsd4545gdfgm\/?page_id=3670"},"modified":"2023-05-03T08:30:12","modified_gmt":"2023-05-03T06:30:12","slug":"lokales-kuche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/antalyatouristinformation.com\/de\/food\/lokales-kuche\/","title":{"rendered":"22 lokale Gerichte von Antalya, die ihr unbedingt probieren solltet"},"content":{"rendered":"

Lange Zeit war die t\u00fcrkische K\u00fcche in Deutschland nur durch den ber\u00fchmten D\u00f6ner bekannt.<\/p>\n

Die t\u00fcrkische K\u00fcche zeichnet sich jedoch durch ihre nahezu unendliche Vielfalt aus. In ihrer langen Geschichte wurde die K\u00fcche von den nomadischen Turkv\u00f6lkern, der K\u00fcche des Mittelmeerraumes und des Kaukasus sowie von der persischen, kurdischen, arabischen und armenischen K\u00fcche beeinflusst.<\/p>\n

Obwohl manche Gerichte im gesamten Land bekannt und beliebt sind, gibt es nat\u00fcrlich je nach Gebiet regionale Unterschiede.<\/p>\n

Hier sind 22 typische Gerichte, die ihr unbedingt w\u00e4hrend eurer Antalya-Reise probieren solltet. Viel Spa\u00df beim Testen \u2026<\/p>\n

 \u201eAfiyet olsun\u201c wie man in der T\u00fcrkei sagt\u2026.<\/p>\n

1. Tahinli Piyaz \u2013 Wei\u00dfe Bohnen mit Sesamsauce<\/h2>\n

\"Turkish<\/span><\/p>\n

Tahinli Piyaz ist ein Gericht aus kleinen wei\u00dfen Bohnen, \u00fcber die reichlich Tarator-Sauce gegossen wird. Tarator-Sauce wird aus Tahin, einer Sesampaste, Zitronensaft, Essig, Salz Knoblauch und Oliven\u00f6l gemacht. In anderen Regionen wird piyaz als Salat gegessen, in Antalya jedoch ist es ein Hauptgericht.<\/p>\n

Antalya Piyaz steht auf der Liste der geografisch gekennzeichneten Produkte und wurde 2017 vom Patentamt registriert.<\/p>\n

2. Arab Kaday\u0131f \u2013 Arabischer Kadaif<\/h2>\n

Kleine Taschen aus Hefeteig werden in hei\u00dfem Fett einseitig angebraten, mit einer Mischung aus Waln\u00fcssen, Zucker und Zimt gef\u00fcllt, geschlossen und anschlie\u00dfend fertig gebraten. Die lauwarmen Teigtaschen werden mit Zitronen-Zuckersirup getr\u00e4nkt.<\/p>\n

Zum Servieren wird das Dessert mit klein gehackten Waln\u00fcssen oder Pistazien bestreut. Arap kaday\u0131f ist in einigen Regionen der T\u00fcrkei auch unter dem Namen „Stein Kaday\u0131f“ oder „Flat Kaday\u0131f“ bekannt.<\/p>\n

3. K\u00f6fte \u015ei\u015fleri – Frikadellen-Spie\u00dfe<\/h2>\n

\"Meatball<\/span><\/p>\n

Kleine Hackfleischb\u00e4llchen werden abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spie\u00dfe gesteckt und anschlie\u00dfend \u00fcber Holzkohle gegrillt. Ein Klassiker in der K\u00fcche Antalyas. Dazu passt piyaz \u2013 als Salat \u2026<\/p>\n

4. Serpme B\u00f6rek \u2013 Gef\u00fcllte Pasteten<\/h2>\n

Serpme Pasteten oder B\u00f6reks sind gef\u00fcllte Backwaren aus einem d\u00fcnnen Teig, meistens Yufka. Gef\u00fcllt wird mit Hackfleisch, K\u00e4se oder gekochten Kartoffeln. Die Pasteten werden im Ofen gebacken oder in der Pfanne in \u00d6l gebraten, die Oberseite wird mit Eigelb bestrichen oder mit Sesamsamen bestreut.<\/p>\n

5. Tahinli Kabak Tatl\u0131s\u0131 – K\u00fcrbis-Desert mit Sesamsauce<\/h2>\n

\"Turkish<\/span><\/p>\n

K\u00fcrbisscheiben werden in Zuckerwasser gekocht und anschlie\u00dfend mit Sesamsauce \u2013 Tahin \u2013 und klein gehackten Waln\u00fcssen \u00fcbergossen. Das ergibt einen interessanten Geschmack.<\/p>\n

6. Ba\u011fa\u00e7a – Sesambr\u00f6tchen mit Zimt<\/h2>\n

Ba\u011fa\u00e7a ist ein Geb\u00e4ck mit Sesam- und Zimtgeschmack. Besonders w\u00e4hrend des Fastenmonats Ramadan wird Ba\u011fa\u00e7a viel gegessen.<\/p>\n

Das Sesambr\u00f6tchen wird traditionell bereits seit den 1940er Jahren in Antalya hergestellt und ist sehr beliebt.<\/p>\n

7. Bergamot Re\u00e7eli \u2013 Marmelade aus Bergamotten<\/h2>\n

\"Citrus<\/span><\/p>\n

Bergamotten sind Zitrusfr\u00fcchte, die aus einer Kreuzung zwischen S\u00fc\u00dfer Limette und Bitterorange entstanden sind. Sie sehen aus wie gr\u00fcne Zitronen und haben einen sehr sauren und leicht bitteren Geschmack. Aus ihrer Schale wird Bergamott\u00f6l gewonnen, das in vielen Parf\u00fcms und Eau de Cologne enthalten ist<\/p>\n

In Antalya wird aus Bergamotten Marmelade hergestellt. T\u00fcrkische Marmelade ist \u00fcbrigens wesentlich s\u00fc\u00dfer als die Marmelade in Deutschland.<\/p>\n

8. Kulakl\u0131 Soup – Raviolisuppe<\/h2>\n

\"Turkish<\/span><\/p>\n

Kleine, mit Hackfleisch gef\u00fcllte Teigtaschen werden zusammen mit Kichererbsen in Tomatensauce gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Pfeffer, Minze und Zitrone.<\/p>\n

Die Suppe ist auch als Ravioli-Suppe bekannt.<\/p>\n

Allerdings sind die Teigtaschen wesentlich kleiner als Ravioli.<\/p>\n

9. G\u00fcl\u00fckl\u00fc Soup – Hochzeitssuppe<\/h2>\n

\"Spicy<\/span><\/p>\n

Winzig kleine Hackfleischb\u00e4llchen, Kichererbsen und Reis werden zusammen in Tomatensauce gekocht. Anschlie\u00dfend kommt Pansen oder ersatzweise H\u00e4hnchenfleisch dazu. Gew\u00fcrzt wird mit Zitrone, Minze, Pfeffer und rotem Paprika.<\/p>\n

Traditionell wird diese Suppe bei Hochzeiten gekocht. Das Gericht steht auf der Liste der geografisch gekennzeichneten Produkte und wurde vom Patentamt registriert.<\/p>\n

10. Mercimek Dondurmas\u0131 \u2013 Linsen-Eis<\/h2>\n

\"Lentil<\/span><\/p>\n

Das Gericht hat trotz des Namens \u201cLinsen-Eis\u201d nichts mit einem Dessert zu tun, sondern ist eine Vorspeise. Zubereitet wird Linsen-Eis aus Linsen, Reis, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Es wird kalt serviert. Der Geschmack ist mild und erfrischend.<\/p>\n

11. T\u0131rm\u0131\u015f – Lupinien-Bohnen<\/h2>\n

\"T\u0131rm\u0131\u015f<\/span><\/p>\n

Tirmis, auch der \u201enasse Snack\u201c genannt, sind die gelben Samen der Lupinenbohnen. Traditionell werden sie als Zwischenmahlzeit oder als Snack verzehrt.<\/p>\n

Alkaloide machen die Samen sehr bitter, weshalb sie bis zu 14 Tage lang in Meer- oder Salzwasser eingelegt werden m\u00fcssen, bevor man sie essen kann. Der Geschmack erinnert ein wenig an Erbse; nach dem Kochen bekommen sie einen nussigen Geschmack.<\/p>\n

Stra\u00dfenverk\u00e4ufer verkaufen Tirmis in ihren fahrbaren Wagen.<\/p>\n

12. Hibe\u015f – Sesampaste<\/span><\/h2>\n

Hibe\u015f ist eine Vorspeise, die aus Sesampaste, Zitrone, Knoblauch und Gew\u00fcrzen hergestellt wird. Vor vielen Jahren brachten die Araber diese interessante Vorspeise nach Antalya. Heute wird Hibe\u015f als Mezze zu Raki serviert, als Brotaufstrich gegessen oder als So\u00dfe zu Fleisch- und H\u00fchnchengerichten. Der Sesamgeschmack ist sehr dominant.<\/p>\n

13. Yan\u0131k Dondurma \u2013 Gebranntes Eis<\/h2>\n

\"Burnt<\/span><\/p>\n

Gebranntes Eis wird aus der sehr fetthaltigen Milch von Ziegen, die mit wildem Thymian gef\u00fcttert wurden, hergestellt. Gew\u00fcrzt wird mit Salep-Pulver. Es wird aus den Knollen von Erdorchideen gewonnen. Deswegen ist echter Salep selten und teuer.<\/p>\n

Die Milch wird in einem gro\u00dfen Kessel unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen gebracht. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts brennt die Milch leicht an und klebt am Topf fest. Das Eis hat einen scharfen, rauchigen Geschmack.<\/p>\n

14. Biber Dolmas\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Paprikaschoten<\/h2>\n

\"Phrygian<\/span><\/p>\n

Paprikaschoten werden mit einer Hackfleischmischung gef\u00fcllt und mit Ei und Mehl gebraten. Oft wird Joghurt dazu serviert.<\/p>\n

15. Doldurulmu\u015f Kuzu Raf\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Lammrippen<\/h2>\n

\"Stuffed<\/span><\/p>\n

Das gef\u00fcllte Lammkarree ist auch als gef\u00fcllte Rippen bekannt. Lammrippen werden mit einer Gew\u00fcrzmischung aus Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Oliven\u00f6l bepinselt, mit gew\u00fcrztem Reis belegt und dann so zusammengebunden, dass die Knochen nach oben zeigen. Anschlie\u00dfend wird das Gericht gegrillt.<\/p>\n

16. Le\u011fen K\u00f6mbesi – Fladenbrot<\/h2>\n

\"Traditional<\/span><\/p>\n

Das gro\u00dfe, d\u00fcnne Fladenbrot stammt aus der Y\u00f6r\u00fck-Kultur. Zubereitet wird das Brot aus Mehl, Mohn, Hefe und Traubensirup. Nach dem Backen wird es in ge\u00f6lten Schalen \u2013 le\u011fen \u2013 aufbewahrt. Daher kommt auch der Name.<\/p>\n

Fr\u00fcher wurde le\u011fen k\u00f6mebsi in Stein\u00f6fen gebacken, heute jedoch wird es meistens in elektrischen \u00d6fen gemacht.<\/p>\n

17. Alanya Boh\u00e7as\u0131 – Gef\u00fcllte Cr\u00eapes<\/h2>\n

Pfannkuchen werden so d\u00fcnn wie Cr\u00eapes herausgebraten. Anschlie\u00dfend wird in die Mitte eine F\u00fcllung aus K\u00e4se, Kartoffeln, Hackfleisch oder Spinat gelegt.<\/p>\n

Die R\u00e4nder der Pfannkuchen werden dann nach oben geschlagen und zu einem B\u00fcndel zusammengebunden, dem sogenannten boh\u00e7a.<\/p>\n

18. Tomato Cive – Tomatengemisch<\/h2>\n

\"Tomato<\/span><\/p>\n

Tomaten werden zusammen mit in Oliven\u00f6l anged\u00fcnsteten Zwiebeln, gr\u00fcner Paprika, Bulgur oder Reis und reichlich Knoblauch im eigenen Saft gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Salz und Pfeffer. Das Gericht kann kalt oder warm gegessen werden.<\/p>\n

19. Toros Salatas\u0131 – Toros Salat<\/h2>\n

Tomaten werden zusammen mit in Oliven\u00f6l anged\u00fcnsteten Zwiebeln, gr\u00fcner Paprika, Bulgur oder Reis und reichlich Knoblauch im eigenen Saft gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Salz und Pfeffer. Das Gericht kann kalt oder warm gegessen werden.<\/p>\n

20. Enginarl\u0131 Girit Kebab\u0131  – Kretisches Kebap mit Artischocken<\/span><\/h2>\n

In einer Zitronen- und Knoblauchsauce mariniertes Lammfleisch wird mit Artischocken, Tomaten und Zwiebeln auf Spie\u00dfe gesteckt und \u00fcber Holzkohle gegrillt.<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich stammt das Gericht aus Kreta, geh\u00f6rt jedoch inzwischen zu den lokalen Spezialit\u00e4ten von Antalya.<\/p>\n

21. Muz – Bananen<\/h2>\n

\"Bananas<\/span><\/p>\n

Bananen werden an der K\u00fcste zwischen Alanya und Gazipa\u015fa auf den dem Meer zugewandten H\u00fcgeln angebaut und lieben die feuchten Winde. Die Einheimischen sagen „Bananen lieben das Meer“.<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte sind kleiner und viel s\u00fc\u00dfer als ihre gro\u00dfen Schwestern aus Afrika und S\u00fcdamerika. Sie werden auch Eselsbananen genannt. Solltet ihr unbedingt probieren\u2026<\/p>\n

22. Bal\u0131k – Fisch<\/h2>\n

\"Plate<\/span><\/p>\n

Selbstverst\u00e4ndlich solltet ihr den frischen Fisch von Antalya probieren. Der Artenreichtum ist nahezu unersch\u00f6pflich, unter anderem gibt es Stachelmakrelen, Barakkudas, Schnauzenbrassen, Wei\u00dfer Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Meer\u00e4sche, Schwertfisch.<\/p>\n

Besonders beliebt sind die Rotbarben mit ihrem roten Fleisch. Der brauen Zackenbarsch – Orfoz-  wurde fr\u00fcher nur von den Fischern gegessen. Heute z\u00e4hlt er zu den Spezialit\u00e4ten in Antalya.<\/p>\n

Traditionsgem\u00e4\u00df wird Fisch mit Tarator-Sauce, einer Sauce aus Tahin, einer Sesampaste, Zitronensaft, Essig, Salz Knoblauch und Oliven\u00f6l, serviert.<\/p>\n

Welches der Gerichte hat euch am besten geschmeckt? Schreibt es uns doch unten in den Kommentaren.<\/p>\n

Wenn euch dieser Artikel gefallen hat, werft auch einen Blick auf unsere Seite \u00fcber Essen in Antalya<\/a> und t\u00fcrkische Desserts<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lange Zeit war die t\u00fcrkische K\u00fcche in Deutschland nur durch den ber\u00fchmten D\u00f6ner bekannt. Die t\u00fcrkische K\u00fcche zeichnet sich jedoch durch ihre nahezu unendliche Vielfalt aus. In ihrer langen Geschichte wurde die K\u00fcche von den nomadischen Turkv\u00f6lkern, der K\u00fcche des Mittelmeerraumes und des Kaukasus sowie von der persischen, kurdischen, arabischen und armenischen K\u00fcche beeinflusst. Obwohl […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":4566,"parent":2709,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","tve_updated_post":"

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Lange Zeit war die t\u00fcrkische K\u00fcche in Deutschland nur durch den ber\u00fchmten D\u00f6ner bekannt.<\/p>

Die t\u00fcrkische K\u00fcche zeichnet sich jedoch durch ihre nahezu unendliche Vielfalt aus. In ihrer langen Geschichte wurde die K\u00fcche von den nomadischen Turkv\u00f6lkern, der K\u00fcche des Mittelmeerraumes und des Kaukasus sowie von der persischen, kurdischen, arabischen und armenischen K\u00fcche beeinflusst.<\/p>

Obwohl manche Gerichte im gesamten Land bekannt und beliebt sind, gibt es nat\u00fcrlich je nach Gebiet regionale Unterschiede.<\/p>

Hier sind 22 typische Gerichte, die ihr unbedingt w\u00e4hrend eurer Antalya-Reise probieren solltet. Viel Spa\u00df beim Testen \u2026<\/p>

 \u201eAfiyet olsun\u201c wie man in der T\u00fcrkei sagt\u2026.<\/p><\/div>

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\u0131nhalt<\/p><\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>

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1. Tahinli Piyaz \u2013 Wei\u00dfe Bohnen mit Sesamsauce<\/a><\/div>
2. Arab Kaday\u0131f \u2013 Arabischer Kadaif<\/a><\/div>
3. K\u00f6fte \u015ei\u015fleri - Frikadellen-Spie\u00dfe<\/a><\/div>
4. Serpme B\u00f6rek \u2013 Gef\u00fcllte Pasteten<\/a><\/div>
5. Tahinli Kabak Tatl\u0131s\u0131 - K\u00fcrbis-Desert mit Sesamsauce<\/a><\/div>
6. Ba\u011fa\u00e7a - Sesambr\u00f6tchen mit Zimt<\/a><\/div>
7. Bergamot Re\u00e7eli \u2013 Marmelade aus Bergamotten<\/a><\/div>
8. Kulakl\u0131 Soup - Raviolisuppe<\/a><\/div>
9. G\u00fcl\u00fckl\u00fc Soup - Hochzeitssuppe<\/a><\/div>
10. Mercimek Dondurmas\u0131 \u2013 Linsen-Eis<\/a><\/div>
11. T\u0131rm\u0131\u015f - Lupinien-Bohnen<\/a><\/div><\/div>
<\/div>
12. Hibe\u015f - Sesampaste<\/a><\/div>
13. Yan\u0131k Dondurma \u2013 Gebranntes Eis<\/a><\/div>
14. Biber Dolmas\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Paprikaschoten<\/a><\/div>
15. Doldurulmu\u015f Kuzu Raf\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Lammrippen<\/a><\/div>
16. Le\u011fen K\u00f6mbesi - Fladenbrot<\/a><\/div>
17. Alanya Boh\u00e7as\u0131 - Gef\u00fcllte Cr\u00eapes<\/a><\/div>
18. Tomato Cive - Tomatengemisch<\/a><\/div>
19. Toros Salatas\u0131 - Toros Salat<\/a><\/div>
20. Enginarl\u0131 Girit Kebab\u0131  - Kretisches Kebap mit Artischocken<\/a><\/div>
21. Muz - Bananen<\/a><\/div>
22. Bal\u0131k - Fisch<\/a><\/div><\/div>
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1. Tahinli Piyaz \u2013 Wei\u00dfe Bohnen mit Sesamsauce<\/h2><\/div>
\"Turkish<\/span><\/div>

Tahinli Piyaz ist ein Gericht aus kleinen wei\u00dfen Bohnen, \u00fcber die reichlich Tarator-Sauce gegossen wird. Tarator-Sauce wird aus Tahin, einer Sesampaste, Zitronensaft, Essig, Salz Knoblauch und Oliven\u00f6l gemacht. In anderen Regionen wird piyaz als Salat gegessen, in Antalya jedoch ist es ein Hauptgericht.<\/p>

Antalya Piyaz steht auf der Liste der geografisch gekennzeichneten Produkte und wurde 2017 vom Patentamt registriert.<\/p>

2. Arab Kaday\u0131f \u2013 Arabischer Kadaif<\/h2><\/div>

Kleine Taschen aus Hefeteig werden in hei\u00dfem Fett einseitig angebraten, mit einer Mischung aus Waln\u00fcssen, Zucker und Zimt gef\u00fcllt, geschlossen und anschlie\u00dfend fertig gebraten. Die lauwarmen Teigtaschen werden mit Zitronen-Zuckersirup getr\u00e4nkt.<\/p>

Zum Servieren wird das Dessert mit klein gehackten Waln\u00fcssen oder Pistazien bestreut. Arap kaday\u0131f ist in einigen Regionen der T\u00fcrkei auch unter dem Namen \"Stein Kaday\u0131f\" oder \"Flat Kaday\u0131f\" bekannt.<\/p>

3. K\u00f6fte \u015ei\u015fleri - Frikadellen-Spie\u00dfe<\/h2><\/div>
\"Meatball<\/span><\/div>

Kleine Hackfleischb\u00e4llchen werden abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spie\u00dfe gesteckt und anschlie\u00dfend \u00fcber Holzkohle gegrillt. Ein Klassiker in der K\u00fcche Antalyas. Dazu passt piyaz \u2013 als Salat \u2026<\/p>

4. Serpme B\u00f6rek \u2013 Gef\u00fcllte Pasteten<\/h2><\/div>

Serpme Pasteten oder B\u00f6reks sind gef\u00fcllte Backwaren aus einem d\u00fcnnen Teig, meistens Yufka. Gef\u00fcllt wird mit Hackfleisch, K\u00e4se oder gekochten Kartoffeln. Die Pasteten werden im Ofen gebacken oder in der Pfanne in \u00d6l gebraten, die Oberseite wird mit Eigelb bestrichen oder mit Sesamsamen bestreut.<\/p>

5. Tahinli Kabak Tatl\u0131s\u0131 - K\u00fcrbis-Desert mit Sesamsauce<\/h2><\/div>
\"Turkish<\/span><\/div>

K\u00fcrbisscheiben werden in Zuckerwasser gekocht und anschlie\u00dfend mit Sesamsauce \u2013 Tahin \u2013 und klein gehackten Waln\u00fcssen \u00fcbergossen. Das ergibt einen interessanten Geschmack.<\/p>

6. Ba\u011fa\u00e7a - Sesambr\u00f6tchen mit Zimt<\/h2><\/div>

Ba\u011fa\u00e7a ist ein Geb\u00e4ck mit Sesam- und Zimtgeschmack. Besonders w\u00e4hrend des Fastenmonats Ramadan wird Ba\u011fa\u00e7a viel gegessen.<\/p>

Das Sesambr\u00f6tchen wird traditionell bereits seit den 1940er Jahren in Antalya hergestellt und ist sehr beliebt.<\/p>

7. Bergamot Re\u00e7eli \u2013 Marmelade aus Bergamotten<\/h2><\/div>
\"Citrus<\/span><\/div>

Bergamotten sind Zitrusfr\u00fcchte, die aus einer Kreuzung zwischen S\u00fc\u00dfer Limette und Bitterorange entstanden sind. Sie sehen aus wie gr\u00fcne Zitronen und haben einen sehr sauren und leicht bitteren Geschmack. Aus ihrer Schale wird Bergamott\u00f6l gewonnen, das in vielen Parf\u00fcms und Eau de Cologne enthalten ist<\/p>

In Antalya wird aus Bergamotten Marmelade hergestellt. T\u00fcrkische Marmelade ist \u00fcbrigens wesentlich s\u00fc\u00dfer als die Marmelade in Deutschland.<\/p>

8. Kulakl\u0131 Soup - Raviolisuppe<\/h2><\/div>
\"Turkish<\/span><\/div>

Kleine, mit Hackfleisch gef\u00fcllte Teigtaschen werden zusammen mit Kichererbsen in Tomatensauce gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Pfeffer, Minze und Zitrone.<\/p>

Die Suppe ist auch als Ravioli-Suppe bekannt.<\/p>

Allerdings sind die Teigtaschen wesentlich kleiner als Ravioli.<\/p>

9. G\u00fcl\u00fckl\u00fc Soup - Hochzeitssuppe<\/h2><\/div>
\"Spicy<\/span><\/div>

Winzig kleine Hackfleischb\u00e4llchen, Kichererbsen und Reis werden zusammen in Tomatensauce gekocht. Anschlie\u00dfend kommt Pansen oder ersatzweise H\u00e4hnchenfleisch dazu. Gew\u00fcrzt wird mit Zitrone, Minze, Pfeffer und rotem Paprika.<\/p>

Traditionell wird diese Suppe bei Hochzeiten gekocht. Das Gericht steht auf der Liste der geografisch gekennzeichneten Produkte und wurde vom Patentamt registriert.<\/p>

10. Mercimek Dondurmas\u0131 \u2013 Linsen-Eis<\/h2><\/div>
\"Lentil<\/span><\/div>

Das Gericht hat trotz des Namens \u201cLinsen-Eis\u201d nichts mit einem Dessert zu tun, sondern ist eine Vorspeise. Zubereitet wird Linsen-Eis aus Linsen, Reis, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Es wird kalt serviert. Der Geschmack ist mild und erfrischend.<\/p>

11. T\u0131rm\u0131\u015f - Lupinien-Bohnen<\/h2><\/div>
\"T\u0131rm\u0131\u015f<\/span><\/div>

Tirmis, auch der \u201enasse Snack\u201c genannt, sind die gelben Samen der Lupinenbohnen. Traditionell werden sie als Zwischenmahlzeit oder als Snack verzehrt.<\/p>

Alkaloide machen die Samen sehr bitter, weshalb sie bis zu 14 Tage lang in Meer- oder Salzwasser eingelegt werden m\u00fcssen, bevor man sie essen kann. Der Geschmack erinnert ein wenig an Erbse; nach dem Kochen bekommen sie einen nussigen Geschmack.<\/p>

Stra\u00dfenverk\u00e4ufer verkaufen Tirmis in ihren fahrbaren Wagen.<\/p>

12. Hibe\u015f - Sesampaste<\/span><\/h2><\/div>

Hibe\u015f ist eine Vorspeise, die aus Sesampaste, Zitrone, Knoblauch und Gew\u00fcrzen hergestellt wird. Vor vielen Jahren brachten die Araber diese interessante Vorspeise nach Antalya. Heute wird Hibe\u015f als Mezze zu Raki serviert, als Brotaufstrich gegessen oder als So\u00dfe zu Fleisch- und H\u00fchnchengerichten. Der Sesamgeschmack ist sehr dominant.<\/p>

13. Yan\u0131k Dondurma \u2013 Gebranntes Eis<\/h2><\/div>
\"Burnt<\/span><\/div>

Gebranntes Eis wird aus der sehr fetthaltigen Milch von Ziegen, die mit wildem Thymian gef\u00fcttert wurden, hergestellt. Gew\u00fcrzt wird mit Salep-Pulver. Es wird aus den Knollen von Erdorchideen gewonnen. Deswegen ist echter Salep selten und teuer.<\/p>

Die Milch wird in einem gro\u00dfen Kessel unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zum Kochen gebracht. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts brennt die Milch leicht an und klebt am Topf fest. Das Eis hat einen scharfen, rauchigen Geschmack.<\/p>

14. Biber Dolmas\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Paprikaschoten<\/h2><\/div>
\"Phrygian<\/span><\/div>

Paprikaschoten werden mit einer Hackfleischmischung gef\u00fcllt und mit Ei und Mehl gebraten. Oft wird Joghurt dazu serviert.<\/p>

15. Doldurulmu\u015f Kuzu Raf\u0131 \u2013 Gef\u00fcllte Lammrippen<\/h2><\/div>
\"Stuffed<\/span><\/div>

Das gef\u00fcllte Lammkarree ist auch als gef\u00fcllte Rippen bekannt. Lammrippen werden mit einer Gew\u00fcrzmischung aus Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Oliven\u00f6l bepinselt, mit gew\u00fcrztem Reis belegt und dann so zusammengebunden, dass die Knochen nach oben zeigen. Anschlie\u00dfend wird das Gericht gegrillt.<\/p>

16. Le\u011fen K\u00f6mbesi - Fladenbrot<\/h2><\/div>
\"Traditional<\/span><\/div>

Das gro\u00dfe, d\u00fcnne Fladenbrot stammt aus der Y\u00f6r\u00fck-Kultur. Zubereitet wird das Brot aus Mehl, Mohn, Hefe und Traubensirup. Nach dem Backen wird es in ge\u00f6lten Schalen \u2013 le\u011fen \u2013 aufbewahrt. Daher kommt auch der Name.<\/p>

Fr\u00fcher wurde le\u011fen k\u00f6mebsi in Stein\u00f6fen gebacken, heute jedoch wird es meistens in elektrischen \u00d6fen gemacht.<\/p>

17. Alanya Boh\u00e7as\u0131 - Gef\u00fcllte Cr\u00eapes<\/h2><\/div>

Pfannkuchen werden so d\u00fcnn wie Cr\u00eapes herausgebraten. Anschlie\u00dfend wird in die Mitte eine F\u00fcllung aus K\u00e4se, Kartoffeln, Hackfleisch oder Spinat gelegt.<\/p>

Die R\u00e4nder der Pfannkuchen werden dann nach oben geschlagen und zu einem B\u00fcndel zusammengebunden, dem sogenannten boh\u00e7a.<\/p>

18. Tomato Cive - Tomatengemisch<\/h2><\/div>
\"Tomato<\/span><\/div>

Tomaten werden zusammen mit in Oliven\u00f6l anged\u00fcnsteten Zwiebeln, gr\u00fcner Paprika, Bulgur oder Reis und reichlich Knoblauch im eigenen Saft gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Salz und Pfeffer. Das Gericht kann kalt oder warm gegessen werden.<\/p>

19. Toros Salatas\u0131 - Toros Salat<\/h2><\/div>

Tomaten werden zusammen mit in Oliven\u00f6l anged\u00fcnsteten Zwiebeln, gr\u00fcner Paprika, Bulgur oder Reis und reichlich Knoblauch im eigenen Saft gekocht. Gew\u00fcrzt wird mit Salz und Pfeffer. Das Gericht kann kalt oder warm gegessen werden.<\/p>

20. Enginarl\u0131 Girit Kebab\u0131  - Kretisches Kebap mit Artischocken<\/span><\/h2><\/div>

In einer Zitronen- und Knoblauchsauce mariniertes Lammfleisch wird mit Artischocken, Tomaten und Zwiebeln auf Spie\u00dfe gesteckt und \u00fcber Holzkohle gegrillt.<\/p>

Urspr\u00fcnglich stammt das Gericht aus Kreta, geh\u00f6rt jedoch inzwischen zu den lokalen Spezialit\u00e4ten von Antalya.<\/p>

21. Muz - Bananen<\/h2><\/div>
\"Bananas<\/span><\/div>

Bananen werden an der K\u00fcste zwischen Alanya und Gazipa\u015fa auf den dem Meer zugewandten H\u00fcgeln angebaut und lieben die feuchten Winde. Die Einheimischen sagen \"Bananen lieben das Meer\".<\/p>

Die Fr\u00fcchte sind kleiner und viel s\u00fc\u00dfer als ihre gro\u00dfen Schwestern aus Afrika und S\u00fcdamerika. Sie werden auch Eselsbananen genannt. Solltet ihr unbedingt probieren\u2026<\/p>

22. Bal\u0131k - Fisch<\/h2><\/div>
\"Plate<\/span><\/div>

Selbstverst\u00e4ndlich solltet ihr den frischen Fisch von Antalya probieren. Der Artenreichtum ist nahezu unersch\u00f6pflich, unter anderem gibt es Stachelmakrelen, Barakkudas, Schnauzenbrassen, Wei\u00dfer Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Meer\u00e4sche, Schwertfisch.<\/p>

Besonders beliebt sind die Rotbarben mit ihrem roten Fleisch. Der brauen Zackenbarsch - Orfoz-  wurde fr\u00fcher nur von den Fischern gegessen. Heute z\u00e4hlt er zu den Spezialit\u00e4ten in Antalya.<\/p>

Traditionsgem\u00e4\u00df wird Fisch mit Tarator-Sauce, einer Sauce aus Tahin, einer Sesampaste, Zitronensaft, Essig, Salz Knoblauch und Oliven\u00f6l, serviert.<\/p>

Welches der Gerichte hat euch am besten geschmeckt? Schreibt es uns doch unten in den Kommentaren.<\/p>

Wenn euch dieser Artikel gefallen hat, werft auch einen Blick auf unsere Seite \u00fcber Essen in Antalya<\/a> und t\u00fcrkische Desserts<\/a>.<\/p><\/div>

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