Турецкая кухня имеет очень долгую историю. На нее повлияли кочевые кулинарные традиции тюркских народов, а также персидская, курдская, арабская и армянская кухни, кухни Средиземноморья и Кавказа.

Долгое время турецкая кухня была известна только по знаменитому дёнеру. Она не ограничивается кебабами, а отличается почти бесконечным разнообразием.
На этой странице вы найдете полное руководство по культуре питания в Анталии и станете кулинарным экспертом.

«Афиет олсун», как говорят в Турции.

Фрукты и овощи Анталии

В 1750 году в Турцию был привезен первый банановый куст. С тех пор бананы выращивают вдоль береговой линии между Аланьей и Газипашей на холмах, обращенных к морю, потому что бананы любят влажные ветры. Местные жители говорят, что «бананы любят море». Плоды мельче и намного слаще, чем плоды из Африки и Южной Америки. Их еще называют ослиными бананами.

Здесь также выращивают цитрусовые, особенно апельсины и лимон. Рожковые деревья могут достигать 20 метров в высоту, а их плоды перерабатываются в сироп или используются в качестве заменителя какао-порошка. Даже авокадо, произрастающее в тропических лесах, растет в Аланье.

Сирийский можжевельник также произрастает в провинции Анталия. Деревья могут достигать 20 метров в высоту.

Турция занимает третье место в мире по производству томатов . Большая часть его выращивается в Анталии. Есть более 32 га теплиц, где выращивают помидоры.

Местные травы Анталии

Особенно, когда вы идете по древним руинам, таким как Ксантос, запах тимьяна и душицы сразу бросается в глаза. Запах поднимается с окрестных полей и распространяется по всей округе. Анталию можно узнать и по запаху...

Кроме того, в турецкой кухне популярны базилик, шалфей, розмарин, кориандр, мята, тмин и перец чили. Сумах — это специя, получаемая из красной костянки вечнозеленого красильного дерева. Вкус свежий, кисловатый и слегка фруктовый. Сумак используется, помимо прочего, в салатах как альтернатива лимонному соку или уксусу.