Вы сладкоежка и вам сложно просто пройти мимо сладостей? Тогда Турция – это то, что вам нужно. Здесь вас ждет настоящее разнообразие сладостей, зачастую даже слишком сладких на европейский вкус.
Тем не менее, вам обязательно стоит попробовать кадаиф и пахлаву, и ни в коем случае не уезжайте из Турции, не попробовав лукум. Также здесь подают такие фирменные блюда, как сладкий пудинг из куриной грудки и тыквенный десерт. Ниже вы найдете нашу подборку из 15 самых удивительных десертов и сладостей, которые стоит попробовать в Турции.
Афиет олсун! - Приятного аппетита!
1. Пахлава (баклава)
Пахлава или по-турецки "баклава" — это сладкое лакомство из слоеного теста, политое медом или сахарным сиропом и начиненное грецкими орехами или фисташками. Множество слоев тонкого, как бумага, теста, укладывают друг на друга на противень, а между ними распределяют тонкий слой начинки. После запекания в духовке пахлаву поливают сахарным сиропом.
Очень сладко и неповторимо вкусно!
2. Ашуре
Ашуре — популярное сладкое блюдо. Его готовят из белой фасоли, нута, пшеницы, риса, изюма, измельченных грецких орехов и других ингредиентов. Все ингредиенты готовятся отдельно, а затем смешиваются с сахаром. Готовое блюдо украшают зернами граната. Десерт относится к категории относительно сладких на европейский вкус.
Легенда гласит, что Ной впервые приготовил этот десерт после великого потопа из последних остатков своих припасов и съел его вместе с выжившими на ковчеге в качестве праздничного угощения.
3. Локум — рахат-лукум
Хотя локум еще называют "турецкий мед", это лакомство не имеет ничего общего с медом. Его готовят из сахара, воды и крахмала. Измельченные орехи, миндаль или фисташки смешивают с желе и затем добавляют различные ароматизаторы, такие как розовая вода, вишня или миндаль.
Во времена султанов эта сладость предназначалась исключительно для высшего сословия.
Большой популярностью пользуется локум со вкусом розы и миндаля.
Обязательно попробуйте! Продавец непременно предложит вам его попробовать, прежде чем вы примете окончательное решение.
4. Тавук-гёксу (пудинг из куриной грудки)
Вы не поверите, но этот турецкий десерт на самом деле готовится из куриной грудки , которую варят в течение несколько часов, а затем разрезают на волокна. Её смешивают с рисовой мукой, кукурузным крахмалом, молоком и сахарной пудрой и снова готовят. При подаче десерт посыпают корицей.
Это один из самых необычных десертов, но весьма популярный..
5. Локма
Локма – это шарики из дрожжевого теста с корицей. Перед подачей на стол их поливают медом или сахарным сиропом. Кроме того, это очень популярная уличная еда.
6. Тулумба
Тесто, приготовленное из муки, яиц, сливочного масла и манной крупы обжаривают во фритюре в раскаленном масле, а затем обмакивают в сахарный сироп. Подается с мороженым или каймаком. Настоящая калорийная бомба....
7. Ревани
Ревани — это манный пирог, приготовленный с оливковым маслом и апельсинами , который перед подачей на стол поливают сахарным сиропом или медом. Сироп делает пирог очень сочным. Его приправляют тертой апельсиновой цедрой, корицей и гвоздикой.
8. Кадаиф
«Волосы ангела» — так называются очень тонкие волокна теста, необходимые для приготовления кадаифа. Их начиняют измельченным миндалем или грецкими орехами, а затем запекают. Добавляются специи, такие как корица и гвоздика. После того, как выпечка остынет, ее поливают лимонно-сахарным сиропом. С этим десертом хорошо сочетается турецкое мороженое.
9. Кюнефе
Кюнефе готовят из того же теста, что и Кадаиф, после чего начиняют сыром и запекают в духовке. Затем блюдо поливают лимонно-сахарным сиропом и тоже подают с мороженым.
10. Розовое варенье (из лепестков роз)
В глубине страны, примерно в 100 километрах к северу от Анталии, на высотах Таврских гор выращивают розы. Здесь дамасская роза растет практически на бескрайних полях. Розовое масло, один из важнейших базовых компонентов в эксклюзивной парфюмерии, получают из этих цветов.
Из остальных соцветий делают розовую воду, которая затем используется в производстве розового варенья. Турецкие джемы, кстати, намного слаще европейских...
11. Мараш Дондурмасы (мороженое Мараш)
Традиционно одетые уличные торговцы продают мороженое со своих передвижных тележек. В отличие от мороженого, известного в Европе, Maraş-Dondurma имеет тягучую, липкую консистенцию, что в основном обусловлено добавлением салепа. Салеп получают из клубней некоторых видов наземных орхидей. Еще одним преимуществом добавления салепа является то, что мороженое тает медленнее.
Продавцы непрерывно помешивают мороженое, что позволяет ему сохранять свою эластичную консистенцию.
Вручая мороженое покупателям, продавцы часто шутят, снова забирая мороженое и показывая покупателям, насколько оно эластичное и как далеко его можно растянуть. Такое шуточное развлечение входит в стоимость мороженого....
12. Фырын Сютлач (рисовый пудинг)
Fırın Sütlaç (фырын сютлач) — рисовый пудинг, запеченный в духовке. При выпекании рисовый пудинг подрумянивается сверху и приобретает вкус, напоминающий карамель. Конечно, турецкий рисовый пудинг намного слаще немецкого. Десерт Fırın Sütlaç можно найти практически во всех меню.
13. Кестане Шекери (засахаренные каштаны)
Сладкие каштаны очищают от кожуры, замачивают в сахарном сиропе и варят до готовности. Изначально, это было фирменное блюдо из Бурсы, но теперь оно популярно по всей Турции.
14. Кабак Татлысы (десерт из тыквы)
Тыква в качестве десерта? В Турции это возможно. Кусочки тыквы замачивают на ночь в сахаре, вследствие чего выходит сок. Затем плоды варятся в собственном соку до готовности. Блюдо посыпают измельченными грецкими орехами или фисташками. В некоторых местах также добавляют тахини (кунжутную пасту).
Интересный кулинарный опыт...
15. Айва Татлысы (десерт из айвы)
Айву предварительно готовят, а затем дополнительно запекают в сахарном сиропе. Сахар придает фруктам красивый блеск. При подаче айву посыпают каймаком (турецкими сливками) и измельченными грецкими орехами или фисташками.
Если вам нравится турецкая кухня, прочтите также нашу статью о турецкой кухне и местной еде в Турции.