Die türkische Küche hat eine sehr lange Geschichte und ist sowohl von den nomadischen Kochtraditionen der Turkvölker als auch von der persischen, kurdischen, arabischen und armenischen Küche sowie den Aromen des Mittelmeerraums und des Kaukasus beeinflusst.

Lange Zeit war die türkische Küche nur durch den berühmten Döner bekannt, obwohl sie sich nicht nur auf Kebab beschränkt, sondern sich durch ihre fast unendliche Vielfalt auszeichnet.

Die Küche von Antalya ist ein Schmelztiegel der regionalen türkischen Küche mit lokal angebauten Lebensmitteln aus Bauernhöfen in der ganzen Provinz. Hier stellen wir euch die Besonderheiten der türkischen Küche vor.

Auf dieser Seite findet ihr einen kompletten Führer zur Esskultur in Antalya und werdet damit zum kulinarischen Experten.

"Afiyet olsun", wie man in der Türkei sagt.

Antalyas Früchte und Pflanzen

Im Jahr 1750 wurde die erste Bananenpflanze in die Türkei gebracht. Seitdem werden Bananen an der Küste zwischen Alanya und Gazipaşa auf den dem Meer zugewandten Hügeln angebaut. Bananen lieben die feuchten Winde - die Einheimischen sagen "Bananen lieben das Meer". Die Früchte sind kleiner und viel süßer als ihre großen Schwestern aus Afrika und Südamerika. Man nennt sie auch Eselsbananen.

Zitrusfrüchte werden gerne angebaut, vor allem Orangen und Zitronen. Johannisbrotbäume können bis zu 20 Meter hoch werden, und ihre Früchte werden zu Sirup verarbeitet oder getrocknet als Ersatz für Kakaopulver verwendet. Selbst Avocados, die in den tropischen Regenwäldern beheimatet sind, gedeihen in Alanya.

Auch der syrische Wacholder gedeiht in der Provinz Antalya. Die Bäume können bis zu 20 Meter hoch werden.

Die Türkei steht an dritter Stelle in der Weltproduktion von Tomaten. Ein großer Teil davon wird in Antalya angebaut. Dort gibt es mehr als 32 Hektar Gewächshäuser, in denen Tomaten gezüchtet werden.

Antalyas Kräuter

Besonders wenn ihr durch antike Ruinen wie Xanthos spaziert, wird euch der Geruch von Thymian und Oregano sofort auffallen. Der Geruch steigt von den umliegenden Feldern auf und breitet sich in der ganzen Gegend aus. Antalya erkennt ihr an seinem Geruch...

Darüber hinaus sind Basilikum, Salbei, Rosmarin, Koriander, Minze, Kreuzkümmel und Chili beliebte Gewürze der türkischen Küche. Sumak ist ein Gewürz, das aus den roten Steinfrüchten des immergrünen Färberbaums gewonnen wird. Der Geschmack ist frisch, säuerlich und leicht fruchtig. Sumak wird unter anderem in Salaten als Alternative zu Zitronensaft oder Essig verwendet.